Estudos da Embrapa sobre o Zoneamento Agrícola de Risco Climático (Zarc) estão ampliando o potencial produtivo da batata no Brasil. As novas portarias, publicadas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) na última terça-feira (27), indicam as melhores regiões e períodos para o plantio, tanto para o mercado de consumo in natura quanto para o processamento industrial.
Com a atualização, os antigos zoneamentos estaduais foram substituídos por um modelo nacional mais preciso, que analisa condições de cultivo da batata em municípios de todas as regiões do país. A nova abordagem revelou áreas antes pouco exploradas, como regiões de alta altitude na Bahia, com potencial promissor para a produção da cultura, mesmo sem tradição no setor.
A diferença entre os dois mercados — mesa e indústria — está no ciclo de desenvolvimento da planta. A batata de mesa é colhida em cerca de 90 dias, com foco na aparência e pele lisa. Já a batata industrial exige um ciclo de 120 a 130 dias, com maior teor de matéria seca e baixo nível de açúcar, características que garantem crocância e cor clara nos produtos processados.
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“A batata para o mercado fresco é interrompida em torno de 90 dias porque a intenção é que apresente aparência, com pele lisa, para agradar o mercado. E para a indústria é necessário deixar crescer bastante e completar o ciclo de maturidade, que é quando atinge o máximo de matéria seca e o mínimo de açúcar. Essas são as qualidades intrínsecas para dar um produto de boa qualidade, como crocância e cor clara. Nesse caso, não importa que a pele fique mais áspera”, afirma Arione Pereira, pesquisador da Embrapa.
Os estudos também consideraram os principais riscos climáticos que afetam a cultura, como chuvas excessivas, geadas e granizo. Fatores como altitude, tipo de solo e presença de irrigação também foram analisados para compor as recomendações mais adequadas.
A consulta está disponível gratuitamente no Painel de Indicação de Riscos do Mapa ou pelo aplicativo Zarc Plantio Certo, desenvolvido pela Embrapa Agricultura Digital.
