Maior produtor e consumidor de alface do país, o Estado de São Paulo produziu mais de 220 mil toneladas da hortaliça no ano passado. Ao todo, o valor da produção chegou a R$ 947 milhões. Os dados são do Instituto de Economia Agrícola (IEA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA). O estado também se destaca para na produção de alface hidropônica.
Em termos regionais, as principais áreas produtoras concentram-se no Cinturão Verde. Além disso, a região atua como polo estratégico de distribuição. Assim, o cinturão abastece a Grande São Paulo e concentra o cultivo da variedade crespa.
No mercado institucional, São Paulo também lidera a compra de alface da agricultura familiar paulista. Em 2025, o estado adquiriu mais de 80 toneladas da folhosa. Com isso, as compras movimentaram cerca de R$ 800 mil por meio do Programa Paulista da Agricultura de Interesse Social (PPAIS).
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A Cooperativa dos Produtores Familiares de Piedade (COFARP) atua no comércio varejista. Atualmente, a cooperativa reúne cerca de 50 produtores. Além da alface, eles cultivam outros hortifrutigranjeiros, como pepino, escarola, almeirão, salsa e brócolis. Em média, a produção mensal de alface chega a quase 6 mil unidades.
Os produtores destinam os produtos a escolas, universidades e unidades prisionais.
Alface hidropônica
O estado liderou a implantação do cultivo hidropônico no país. Desde então, São Paulo mantém a posição de maior produtor nacional nesse sistema. Com esse modelo, fazendas verticais e estufas sustentam a produção. A técnica permite o cultivo sem solo e reduz o uso de água e espaço.
