A Embrapa apresentou a BRS F21, cultivar de batata desenvolvida especialmente para a produção de chips e batata-palha. Apelidada de “Braschips”, ela combina dois fatores decisivos para o processamento industrial: alta matéria seca, que garante chips mais crocantes, e baixo teor de açúcares, que evita escurecimento durante a fritura.
“Essa cultivar tem aptidão para o processamento industrial porque apresenta dois fatores que, quando associados, indicam ótima qualidade para fritura. Primeiro, a alta quantidade de matéria seca significa tubérculos com menos água em sua composição, que vão render chips mais sequinhos e crocantes. E, depois, o baixo teor de açúcares garante que a batata não vai caramelizar e que o produto ficará com a cor mais clara e uniforme, conforme a preferência dos consumidores”, explica o pesquisador Giovani Olegário, da Embrapa Hortaliças (DF).
Resultado de mais de dez anos de pesquisa, a nova variedade oferece produtividade elevada, boa resistência a doenças e tubérculos de formato uniforme com polpa amarelo-clara, características que reduzem perdas e aumentam o rendimento industrial.
A BRS F21 também apresenta resistência ao vírus PVY, um dos principais problemas fitossanitários da cultura no país, contribuindo para lavouras mais vigorosas e sementes de melhor qualidade.
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Testada em parceria com a indústria, a Braschips mostrou desempenho consistente no processamento e já passa por avaliações ampliadas junto a produtores. Com adaptação às principais regiões produtoras e ciclo que favorece o acúmulo de amido, a cultivar chega para ampliar o portfólio da Embrapa voltado ao uso industrial e atender à demanda por matéria-prima de maior qualidade.
De acordo com a entidade, os primeiros licenciados da cultivar de batata BRS F21, foram selecionados através de edital de oferta pública no início deste ano.
“Os produtores possuem cadastro no Registro Nacional de Sementes e Mudas (Renasem) junto ao Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). Clique aqui para consultar as informações sobre os licenciados”, diz a Embrapa.
Uma das pioneiras no assunto, a Deutschips explicou como funciona sua operação em entrevista exclusiva para o Broto Notícias!
