O estado de São Paulo consolidou sua posição como maior produtor de ovos do Brasil em 2025, com uma produção estimada em 16,7 bilhões de unidades, de acordo com dados preliminares do Valor da Produção Agropecuária (VPA) Paulista, divulgado pelo Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA).
O volume representa uma alta anual de 7,2% na produção estadual.
Com esse desempenho, São Paulo respondeu por cerca de 35% da produção nacional de ovos, à frente de Minas Gerais (10%), Espírito Santo (9%) e Pernambuco (7%).
Exportações em alta e mercado externo aquecido
Além da produção recorde, o setor registrou um crescimento expressivo nas exportações:
- 15 mil toneladas exportadas em 2025;
- Alta de 19% em relação a 2024;
- Receita de R$ 7,2 bilhões, com US$ 60,2 milhões em faturamento externo.
Os principais destinos foram:
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- Japão: 3,52 mil toneladas;
- Estados Unidos: 3,17 mil toneladas;
- México: 3,14 mil toneladas.
Pesquisa e inovação fortalecem cadeia produtiva
O desempenho do setor é impulsionado por investimentos em pesquisa, sanidade e tecnologia.
O destaque vai para o trabalho do Laboratório de Qualidade de Aves e Ovos (LAAVIZ), do Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), que atua em:
- Nutrição e manejo de aves;
- Bem-estar animal e ambiência;
- Avaliações laboratoriais de ovos: cor da gema, espessura e resistência da casca, peso e composição centesimal (gema, albúmen e casca)
- Serviços especializados para empresas e instituições de pesquisa.
Segundo os técnicos do laboratório, esses estudos contribuem diretamente para aumentar a produtividade, melhorar a qualidade dos ovos e garantir a competitividade da avicultura paulista.
“Os resultados da cadeia de ovos em São Paulo refletem uma política pública consistente, baseada em sanidade, pesquisa, inovação e valorização do produtor. É esse conjunto de ações que garante competitividade, segurança ao consumidor e geração de renda para o estado”, destaca nota da SAA.
