A Queijaria Faz Bem, localizada em em Piumhi (MG), na Serra da Canastra, adota o modelo agroecológico na produção do tradicional queijo da região. Criada em 2021, a propriedade rural do engenheiro agrônomo Vinícius Soares, alia a produção artesanal com a recuperação ambiental e a integração de sistemas produtivos às margens do Ribeirão Araras, afluente do Rio São Francisco.
Dos 25 hectares da área, 44% permanecem preservados com mata nativa, enquanto o restante funciona com um sistema de manejo regenerativo integrado. O modelo combina pastagem, agrofloresta, bem-estar animal das vacas leiteiras e aproveitamento total dos subprodutos do queijo.
A queijaria produz os queijos com leite cru e fermento natural. Durante a maturação, ocorre a degradação natural da lactose, o que resulta em produtos com porcentagem zerada do carboidrato. A propriedade também possui o Selo Queijo Artesanal, que permite a comercialização em todo o território brasileiro.
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O agrônomo destaca que não utiliza defensivos no pasto nem medicamentos químicos nos animais. O foco está no manejo agroecológico, com práticas regenerativas voltadas à melhoria do solo, da água e do microclima da área. A equipe também realiza o reaproveitamento do soro, subproduto do queijo, na alimentação dos porcos.
Entre 2023 e 2025, a Queijaria Faz o Bem foi pioneira na produção do queijo canastra com certificação orgânica na região. O Instituto Biodinâmica (IBD), certificadora registrada no Ministério da Agricultura, concedeu o selo.
