A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) divulgou, ontem (19), seu novo relatório sobre a produção mineira de queijo artesanal, em alusão ao Dia Mundial do Queijo, celebrado hoje (20). Segundo o documento, 43 mil toneladas do produto foram produzidas no estado em 2025.
O Emater-MG levantou dados sobre as agroindústrias familiares em mais de 800 municípios mineiros. De acordo com a empresa, o estado possui hoje 12,5 mil empreendimentos individuais produtores de queijos e outros laticínios.
A partir do leite pasteurizado, são produzidos o queijo minas frescal, muçarela, queijo minas padrão, parmesão, prato, provolone, requeijão e ricota. A pesquisa também informa que são fabricadas outras variedades por meio de derivados de leite de cabra e de búfala, como boursin e burrata.
Porém, a maior parte da produção está concentrada nos queijos artesanais, produzidos a partir do leite cru. Em 2025, a agroindústria familiar fabricou 32,1 mil toneladas (74,6% da produção total do segmento).
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De acordo com o levantamento, do total de empresas do setor, 8,8 mil empreendimentos estão focados exclusivamente na produção artesanal. Para a Emater-MG, os dados demonstram uma forte relação entre crescimento econômico e valorização da tradição local na produção de queijos artesanais.
Queijo Minas Artesanal
No mercado de laticínios, o Queijo Minas Artesanal (QMA) se destaca como o principal produto da agroindústria familiar mineira. O QMA atingiu uma produção estimada de 18,4 mil toneladas em 2025. Ao todo, 3,5 mil agroindústrias produzem a variedade de queijo minas por diversas regiões do estado.
As principais regiões produtoras de Queijo Minas Artesanal são: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Serra do Salitre, Serras da Ibitipoca, Serro e Triângulo Mineiro.
Outras regiões que merecem destaque pela produção de outros tipos de queijos artesanais são: Alagoa, Mantiqueira de Minas, Serra Geral do Norte de Minas, Vale do Jequitinhonha (Queijo Cabacinha), Vale do Suaçuí e Vale do Mucuri (Requeijão Moreno).
